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活螃蟹怎么蒸才好吃(蒸螃蟹多加1步,蟹肉鲜嫩入味不流黄) !

活螃蟹怎么蒸才好吃(蒸螃蟹多加1步,蟹肉鲜嫩入味不流黄) !-图1


要会挑选母螃蟹。母螃蟹的蟹脐是圆的,而公螃蟹的蟹脐就是尖的。母螃蟹的蟹黄多,公螃蟹的蟹黄少。大家可以根据自己的喜好选择。究竟如何正确的蒸螃蟹呢?仔细往下看吧。

活螃蟹怎么蒸才好吃(蒸螃蟹多加1步,蟹肉鲜嫩入味不流黄) !-图2


——蒸螃蟹的正确做法——

准备食材:螃蟹、老姜、大葱、味极鲜酱油、陈醋、白糖、香油。

操作步骤:

1.首先将买回来的螃蟹放在清水中,给它洗净。尤其是蟹脚和蟹钳的部分,一定要用刷子仔细地给它刷洗两三下。这样在吃的时候才放心。

活螃蟹怎么蒸才好吃(蒸螃蟹多加1步,蟹肉鲜嫩入味不流黄) !-图3


2.老姜一块将其去皮然后切成薄片,大葱半根给它切成葱花。接下来开始上火制作。炒锅中加入适量的清水大火烧开。

活螃蟹怎么蒸才好吃(蒸螃蟹多加1步,蟹肉鲜嫩入味不流黄) !-图4


3.水烧开后,往上面铺上一层篦子。再把准备好的葱花以及姜片撒在上面,把螃蟹肚子朝上,放入蒸锅中开始蒸,活的螃蟹一定要记得用绳子或者是皮筋给它绑起来,这样在蒸的时候才不容易掉腿掉钳。一般螃蟹蒸15到20分钟就可以啦。

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4.准备料汁:味极鲜酱油一勺、陈醋三勺、白糖一勺、蒜末、姜末、用筷子给它搅匀。然后在表面滴入几滴香油,就可以啦。蒸好的螃蟹只需要沾点简单的料汁就可以啦,吃螃蟹吃的就是它的鲜味,所以料汁里面一定不要放蚝油。螃蟹蒸好之后将其慢慢地取出,直接放入盘中,蘸着的料汁吃就可以啦。


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